央視舌尖3“捧上天”的章丘鐵鍋炒菜爲何這麼香?

| 樹兒微刊


不知道大家在做飯的時候,有沒有和小編同樣的感受:爲什麼相同的步驟,我炒出來的菜總沒大廚燒的好看,也沒飯店裏的香?


中國燒菜都很講究一個鍋氣,要想炒菜香,鐵鍋是必不可少的了,油鍋一爆炒,那叫一個鍋氣十足!



說到鐵鍋,就不得不提舌尖3裏很火的章丘鐵鍋,經過上萬次的手工捶打才能得到。


章丘鐵鍋指山東省濟南市章丘區傳統手工鍛造的鍋具,其製造需經十二道工序,多遍火候,在一千度左右的高溫錘鍊,經受萬次鍛打,直到鍋如明鏡完工。




隨着央視《舌尖上的中國》第三季播出,章丘鐵鍋受到關注。


如此匠心製作,這樣的鐵鍋果然沒有讓人失望,省油、不易粘鍋、耐用抗造,最重要的是炒菜真的香!


分分鐘想擁有一個同款,感覺有了這口鍋,自己就能做出五星大廚的飯菜香了。




章丘鐵鍋爲什麼能走紅呢?

爲什麼有那麼多的優點呢?



章丘鐵鍋需要經歷12道工序,一千度以上高溫錘鍊,經過三萬多錘鍛打,才能打造出來。一道簡單的清水炒雞蛋,便能看出其特點,不放一滴油,就能做到絲毫不粘。


但由於工藝複雜,需要堅持、堅守,手工活辛苦不賺錢,這手藝沒有年輕人肯學,在整個章丘,還在堅持做手工鐵鍋的越來越少,王師傅就是其中一位,王師傅說,如果沒有由於舌尖欄目的熱播,章丘鐵鍋工藝可能就失傳了。感謝舌尖欄目,讓大家看到章丘鐵鍋的匠人精神,讓章丘鐵鍋的工藝和精神可以傳承下去。



王師傅,出生在章丘市普集鎮。自小到大,聽着村裏長輩敲擊鐵板叮叮噹噹的聲響,纏着村裏的老人講打鐵的故事,一把把大大小小的鐵錘,小院裏日復一日年復一年叮叮噹噹的打鐵聲,見證了一口口鐵鍋的成長,也見證了王師傅的成長。


王師傅一直精益求精,一生只打好鐵,絲毫不敢馬虎,寒冬酷暑,年復一年,當王師傅打出來的鐵鍋得到大家的一致點頭認可,他感到無比滿足,更堅定了一生打一口好鍋的信念。



隨着科技的發展,成本低廉,製作簡單的機器鍋、油桶鍋,迅速以低價搶佔市場,使得手工打造的鐵鍋根本沒有市場,讓不少堅持手工打鐵的匠人瀕臨失業。鐵匠手藝向來只在家族傳承,不能隨便招外人,慢慢的能打鐵的人越來越少。。。


《舌尖3》的熱播後,一度出現章丘無鍋的現象,這讓王師傅看到了希望,看到自己打的鍋得到各界人士的肯定,王師傅眼角泛起了感動的淚花。



我們的宗旨是:

匠人匠心,以百鍊千鍛爲前提

以市場價降低30%爲保證

買鐵鍋,不懂真假鑑別,不懂好壞區別,不知道市場行情,害怕被“藥”?

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章丘手工鐵鍋是怎麼煉成的?


並不是每款章丘鐵鍋都有口皆碑,章丘鐵鍋爆火以後,市面上出現了很多現代機械生產的冒名鍋,而正宗的章丘鐵鍋,是遵從古法,純手工打造。是匠人們用無數心血與時間,一錘錘敲打出來的。



匠人精神,細節考究


一口正宗的手工章丘鐵鍋要歷經十二道工序

十八遍火候,一千度高溫錘鍊

三萬六千次以上的錘打

七道熱鍛和五道冷鍛

直到鍋面如鏡纔算合格



因爲工藝複雜,耗費時間長

沒有精湛的技藝和持久堅韌的匠人精神

根本無法堅持




不過也正因爲這些匠人不怕費工夫的職業操守,一錘一錘,經過三萬多次的錘打,一口好鍋才能問世。


拿到手的鐵鍋,鍋內壁上隱約透着斑駁的錘印,卻又摸不到,這是幾萬次的鍛打和民族千百年來的傳承精神。



鐵鍋經過精細的手工冷鍛,從凹凸的錘印鍛打到光滑如鏡爲止,是真實手打的痕跡。


爲了保證鍋的品質,打鐵鍋的鐵板必須是正規國企鐵板,其他小企業的鐵板再便宜也不能用!鍋把一體,結實耐用,一口鍋可以用一輩子!


我們只想告訴每個人,手上的老繭和無數的錘子,是對章丘鐵鍋的見證。



我們的宗旨是:

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手工鍛打的鐵鍋有什麼優勢?


經過傳統的鍛打工藝後,鐵密度變高,厚薄適中,良好的導熱性能,炒菜受熱均勻,炒菜更香。


因爲三萬多錘的鍛打,其密度更高,更不易粘鍋,沒有任何化學塗層,保證健康的同時也不怕粘鍋的煩惱。



平常見到的不粘鍋只能使用木鏟,金屬鏟子會破壞不粘鍋的塗層,進而會使塗層落入食物中,影響人體健康。


章丘鐵鍋不怕金屬鏟子刮擦,表面也沒有化學塗層,保證健康的同時也省去了炒菜粘鍋的煩惱。好鍋不怕用,越用越好用。



章丘鐵鍋因爲鍋體密度很高,做飯時,無論炒制還是煎炸都很順滑,用油只需平常的六成即可,節省油量,清洗也更加方便。油煙少,不易生鏽,從此告別黃臉婆。省油的錢可以買好幾個鍋了,關鍵是讓家裏人吃得更健康。



因爲繁複精湛的製造工藝,章丘鐵鍋熱量傳導契合黃金比例。炒菜時受熱更加均勻,良好的導熱性能,大大提升炒菜速度,有效減少了蔬菜中營養成分的流失。


另外鐵鍋烹飪時也會釋放鐵離子,增加食物中的鐵含量,補充人體對鐵元素的需求。


烹飪效果


三萬多錘的鍛打,鐵密度變大,厚薄適中,良好的導熱性能,鍋體鍋底受熱均勻,能免油煙的產生。在烹飪中,它可以上明火,又可以用在電磁爐上。鍋的深度比普通炒鍋更高,不僅可以煎炒,還可以燜,燉,油炸紅燒,保證每一種食材受熱均勻,每一口都香滑鮮嫩。



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向那些手藝人致敬!


在這個愈發浮躁的快節奏時代,我們始終堅持匠人精神,匠人精神是什麼,匠人精神,中國自古的傳承!對打了多年鐵的王師傅來說來說,匠人精神就是用心打造一口好鍋,匠人精神就是繼承章丘鐵鍋的傳奇,王師傅堅持每一口鍋必須歷經12道工序、再過18遍火候、1000度高溫錘鍊、經過三萬多次捶打,章丘鐵鍋的傳奇,力透工匠精神。


章丘鐵鍋走紅,在於它是純手工鍋,是匠人們一錘錘敲打出來的。純手工製品與現代化機器生產的商品,在產品生產上很難說孰優孰劣,但對於每一口鍋,章丘鐵鍋上都凝聚着的匠人身上的一絲不苟,精業敬業精神。一分鐘120次的鍛打每一錘都代表着匠人的心血,也正是因爲這每一錘的鍛打才賦予了鐵鍋以人文情懷,才能受得起大家的追捧。



我們對大家說的真心話



我們以誠信立足,以匠心傳承謀發展,採用上等熟鐵原料,堅持匠心製作是我們的底線。


我們沒有大成本的廣告,沒有名貴的包裝,只有用心奉上好的章丘鐵鍋。致力於讓好鐵鍋、好工藝,被更多的懂手藝人的人喜歡。



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快遞包郵:所購鍋品24小時內發貨,確保您在最短的時間收到。

關於售後:我們承諾,所售鐵鍋支持七天無理由退換貨。

假一罰萬:收到貨後您可以拆開查看,滿意後再確認收貨,如不滿意可以隨時退換。

以鍋會友:朋友圈每天都會更新產品、鐵鍋知識、以及章丘鐵鍋您不知道的內幕。































央視舌尖3“捧上天”的章丘鐵鍋炒菜爲何這麼香?

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章丘鐵鍋指山東省濟南市章丘區傳統手工鍛造的鍋具,其製造需經十二道工序,多遍火候,在一千度左右的高溫錘鍊,經受萬次鍛打,直到鍋如明鏡完工。




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如此匠心製作,這樣的鐵鍋果然沒有讓人失望,省油、不易粘鍋、耐用抗造,最重要的是炒菜真的香!


分分鐘想擁有一個同款,感覺有了這口鍋,自己就能做出五星大廚的飯菜香了。




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章丘鐵鍋需要經歷12道工序,一千度以上高溫錘鍊,經過三萬多錘鍛打,才能打造出來。一道簡單的清水炒雞蛋,便能看出其特點,不放一滴油,就能做到絲毫不粘。


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王師傅一直精益求精,一生只打好鐵,絲毫不敢馬虎,寒冬酷暑,年復一年,當王師傅打出來的鐵鍋得到大家的一致點頭認可,他感到無比滿足,更堅定了一生打一口好鍋的信念。



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匠人精神,細節考究


一口正宗的手工章丘鐵鍋要歷經十二道工序

十八遍火候,一千度高溫錘鍊

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不過也正因爲這些匠人不怕費工夫的職業操守,一錘一錘,經過三萬多次的錘打,一口好鍋才能問世。


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鐵鍋經過精細的手工冷鍛,從凹凸的錘印鍛打到光滑如鏡爲止,是真實手打的痕跡。


爲了保證鍋的品質,打鐵鍋的鐵板必須是正規國企鐵板,其他小企業的鐵板再便宜也不能用!鍋把一體,結實耐用,一口鍋可以用一輩子!


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經過傳統的鍛打工藝後,鐵密度變高,厚薄適中,良好的導熱性能,炒菜受熱均勻,炒菜更香。


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因爲繁複精湛的製造工藝,章丘鐵鍋熱量傳導契合黃金比例。炒菜時受熱更加均勻,良好的導熱性能,大大提升炒菜速度,有效減少了蔬菜中營養成分的流失。


另外鐵鍋烹飪時也會釋放鐵離子,增加食物中的鐵含量,補充人體對鐵元素的需求。


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三萬多錘的鍛打,鐵密度變大,厚薄適中,良好的導熱性能,鍋體鍋底受熱均勻,能免油煙的產生。在烹飪中,它可以上明火,又可以用在電磁爐上。鍋的深度比普通炒鍋更高,不僅可以煎炒,還可以燜,燉,油炸紅燒,保證每一種食材受熱均勻,每一口都香滑鮮嫩。



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章丘鐵鍋走紅,在於它是純手工鍋,是匠人們一錘錘敲打出來的。純手工製品與現代化機器生產的商品,在產品生產上很難說孰優孰劣,但對於每一口鍋,章丘鐵鍋上都凝聚着的匠人身上的一絲不苟,精業敬業精神。一分鐘120次的鍛打每一錘都代表着匠人的心血,也正是因爲這每一錘的鍛打才賦予了鐵鍋以人文情懷,才能受得起大家的追捧。



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