一次直播,線上訂單翻了20倍,他們怎麼做到的?

| 央視網



在新冠肺炎疫情期間,居民外出頻率大幅降低,具備一定出行和聚衆屬性的服務型消費受到的衝擊最爲直接,餐飲行業就是其中之一。本期待通過春節旺季迎來“開門紅”的許多餐廳,卻面臨着現金流斷裂的生死存亡問題。



不過隨着國內疫情防控形勢逐漸向好,多地政府也開始各出“奇招”,不少省長、書記、市長等領導幹部紛紛率領班子主要成員自費“下館子”,身體力行支持餐飲行業復甦。究竟餐飲行業是如何在逆行中調整航向,又如何在復工後重新起航的?


3月24日,由央視網出品,央視網、央視創造傳媒聯合制作的“雲錄製”特別節目《經濟戰疫·復工》於央視網多終端平臺上線第五期。本期節目主持人鄒韻“雲連線”眉州東坡董事長王剛先生,以及中國財政科學研究院副院長白景明先生,共同關注中國餐飲業在疫情之下告急和自救。


退訂量暴增、現金流吃緊

餐飲企業在疫情之下處境艱難

春節期間,本應該是餐飲業一年之中最黃金的時期。然而由於受到新冠肺炎疫情的影響,衆多餐飲企業紛紛按下了暫停鍵,導致餐飲行業遭遇“黑天鵝”。以眉州東坡爲例,從1月21日到30日,共退訂11000多桌。據王剛透露,光退訂這一項,損失就達1700萬元,同時還有員工的三倍加班工資、日常工資、房租等各種支出,一個月共計損失近億元。當然,不止眉州東坡一家餐飲企業遇到了資金流的問題,西貝、老鄉雞、海底撈等國內知名的餐飲企業也紛紛直言“扛不住了”。在這次疫情當中,現金流吃緊究竟爲何會變成餐飲行業普遍面臨的壓力?


在疫情防控和發展經濟的雙重考驗下,各大餐飲企業還面臨着一個兩難的選擇。一邊是讓員工在崗,那麼企業將承擔巨大的成本;另一邊是讓員工全部離崗,那麼員工的危險係數將增加,一旦復工這些人員如何快速到位也是一個非常大的難題。除此之外,餐飲企業不打烊還可能會引發消費者的各種質疑。面對如此艱難的處境,各大餐飲企業究竟是如何抉擇的?針對餐飲行業所面臨的困難,國家和政府出臺了哪些幫扶政策?

直播做菜、員工共享

餐飲行業“抱團取暖”造血自救

隨着疫情改變了人們的消費習慣和行爲模式,“向線上轉移”成爲了幾乎所有線下行業在疫情“寒冬”中求生求變的首選。在此前的一場餐飲行業協會直播中,有企業的高層領導親自上場展示“雲做菜”,不僅引發了消費者的關注,還帶動了企業所有員工積極發展線上訂單。王剛說道:“這個時候最重要的是,鍛鍊我們的團隊在非常時期歷練當中生存的能力。”


除此之外我們還看到了另一個現象:一方面,以線下門店爲經營重心的餐飲行業面臨着人工成本的重壓;另一方面,以生鮮、商超爲代表的生活消費行業又面臨着人手不足的問題。因此,在此次戰疫中,不少餐飲企業還與商超、外送平臺、生鮮電商等企業以員工共享的形式,實現“抱團取暖”。在經歷了資金流告急,以及各種他救和自救之後,此次疫情對中國餐飲行業究竟有着怎樣的啓示?各種創新舉措在未來又是否能夠繼續發展?

同時,不少餐飲企業除了積極造血自救,勇敢面對客流量銳減、現金流告急等一系列挑戰,還爲一線醫護人員送上免費食盒,提供“戰疫食糧”。對此,王剛表示,這是餐飲人應盡的一個責任和擔當,“平時眉州東坡是餐飲服務,在非常時期,我們就是‘戰地食堂’。”


提到餐飲和食品,很多人會想到“味道”。在疫情最困難的時期,我們體味到了酸楚、苦澀的味道;在看到中國餐飲企業強大戰鬥力和自救能力時,我們又感受到了一種不服輸、努力拼的麻辣味道。而在不遠的未來,我們期待着櫻花爛漫,熱乾麪陪伴的甜蜜味道。




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編輯:單鏡宇
責任編輯:文燕
來源:央視網






























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在新冠肺炎疫情期間,居民外出頻率大幅降低,具備一定出行和聚衆屬性的服務型消費受到的衝擊最爲直接,餐飲行業就是其中之一。本期待通過春節旺季迎來“開門紅”的許多餐廳,卻面臨着現金流斷裂的生死存亡問題。



不過隨着國內疫情防控形勢逐漸向好,多地政府也開始各出“奇招”,不少省長、書記、市長等領導幹部紛紛率領班子主要成員自費“下館子”,身體力行支持餐飲行業復甦。究竟餐飲行業是如何在逆行中調整航向,又如何在復工後重新起航的?


3月24日,由央視網出品,央視網、央視創造傳媒聯合制作的“雲錄製”特別節目《經濟戰疫·復工》於央視網多終端平臺上線第五期。本期節目主持人鄒韻“雲連線”眉州東坡董事長王剛先生,以及中國財政科學研究院副院長白景明先生,共同關注中國餐飲業在疫情之下告急和自救。


退訂量暴增、現金流吃緊

餐飲企業在疫情之下處境艱難

春節期間,本應該是餐飲業一年之中最黃金的時期。然而由於受到新冠肺炎疫情的影響,衆多餐飲企業紛紛按下了暫停鍵,導致餐飲行業遭遇“黑天鵝”。以眉州東坡爲例,從1月21日到30日,共退訂11000多桌。據王剛透露,光退訂這一項,損失就達1700萬元,同時還有員工的三倍加班工資、日常工資、房租等各種支出,一個月共計損失近億元。當然,不止眉州東坡一家餐飲企業遇到了資金流的問題,西貝、老鄉雞、海底撈等國內知名的餐飲企業也紛紛直言“扛不住了”。在這次疫情當中,現金流吃緊究竟爲何會變成餐飲行業普遍面臨的壓力?


在疫情防控和發展經濟的雙重考驗下,各大餐飲企業還面臨着一個兩難的選擇。一邊是讓員工在崗,那麼企業將承擔巨大的成本;另一邊是讓員工全部離崗,那麼員工的危險係數將增加,一旦復工這些人員如何快速到位也是一個非常大的難題。除此之外,餐飲企業不打烊還可能會引發消費者的各種質疑。面對如此艱難的處境,各大餐飲企業究竟是如何抉擇的?針對餐飲行業所面臨的困難,國家和政府出臺了哪些幫扶政策?

直播做菜、員工共享

餐飲行業“抱團取暖”造血自救

隨着疫情改變了人們的消費習慣和行爲模式,“向線上轉移”成爲了幾乎所有線下行業在疫情“寒冬”中求生求變的首選。在此前的一場餐飲行業協會直播中,有企業的高層領導親自上場展示“雲做菜”,不僅引發了消費者的關注,還帶動了企業所有員工積極發展線上訂單。王剛說道:“這個時候最重要的是,鍛鍊我們的團隊在非常時期歷練當中生存的能力。”


除此之外我們還看到了另一個現象:一方面,以線下門店爲經營重心的餐飲行業面臨着人工成本的重壓;另一方面,以生鮮、商超爲代表的生活消費行業又面臨着人手不足的問題。因此,在此次戰疫中,不少餐飲企業還與商超、外送平臺、生鮮電商等企業以員工共享的形式,實現“抱團取暖”。在經歷了資金流告急,以及各種他救和自救之後,此次疫情對中國餐飲行業究竟有着怎樣的啓示?各種創新舉措在未來又是否能夠繼續發展?

同時,不少餐飲企業除了積極造血自救,勇敢面對客流量銳減、現金流告急等一系列挑戰,還爲一線醫護人員送上免費食盒,提供“戰疫食糧”。對此,王剛表示,這是餐飲人應盡的一個責任和擔當,“平時眉州東坡是餐飲服務,在非常時期,我們就是‘戰地食堂’。”


提到餐飲和食品,很多人會想到“味道”。在疫情最困難的時期,我們體味到了酸楚、苦澀的味道;在看到中國餐飲企業強大戰鬥力和自救能力時,我們又感受到了一種不服輸、努力拼的麻辣味道。而在不遠的未來,我們期待着櫻花爛漫,熱乾麪陪伴的甜蜜味道。




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