雞米花、爆米花、章魚小丸子...手把手教你自制簡單小吃

| 家庭美食

小孩子偶爾吃點零食是非常正常的,但在外面任何超市裏買的小吃都免不了各種添加劑。自己學會在家做幾道小吃,就尤爲重要了,家庭美食小編幫你準備好了。


自制雞米花

雞胸脯肉2塊 / 雞蛋2個 / 澱粉2湯匙/ 油

麪包糠3湯匙 / 食鹽1/2茶匙 / 胡椒粉1/2茶匙


1.雞胸脯肉洗乾淨,切成均勻的丁

2.切好的雞肉丁,加鹽、胡椒粉、雞蛋清醃15分鐘

3.準備好澱粉、全蛋液、麪包糠

4.醃好的雞丁依次沾上澱粉、雞蛋液,再裹上面包糠

5.做好的生坯放盤子裏面

6.鍋中放植物油,油6成熱時,放入粘了麪包糠的生坯炸制

7.炸至雞丁表面金黃,撈出瀝乾油即可


章魚小丸子



魷魚200g / 低筋麪粉65g / 雞蛋1個

捲心菜20g / 洋蔥半個 / 蝦5只

泡打粉1/4茶匙 / 生抽6g / 水130ml

食鹽2g / 沙拉醬適量 / 海苔2片 / 木魚花10g

1.魷魚圈清洗乾淨,水燒開將魷魚圈放入,水再次開後將魷魚取出過一下冷水切成丁,洋蔥、捲心菜切碎

2.用油掃將模具均勻,油大火加熱然後轉小火倒入麪糊,大約7分滿

3.放入魷魚丁、蝦肉

4.撒上洋蔥碎

5.均勻的撒上包菜丁

6.再倒些麪糊

7.用竹籤把麪糊稍稍分割,然後先讓丸子翻個半身 把周圍的麪糊、菜都往模具裏塞

8.最後把丸子完全翻身,然後把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往裏面塞

9.不停翻動每個丸子,等顏色呈現出金黃色的時候就可以了,做好的丸子先擠上層照燒醬,然後擠上沙拉醬,再撒上海苔碎,最後撒上木魚花,開吃


雞蛋仔


低筋麪粉160g / 雞蛋100g / 泡打粉4g

牛奶60g / 水50g / 白砂糖75g / 玉米油50g

1.低粉加泡打粉混合備用

2.雞蛋加入細砂糖中度打發,我通常用三個雞蛋,但是雞蛋的重量每次都會不同,沒關係,用清水的量調整一下就行,也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行

3.加入清水和牛奶後低速打勻

4.加入玉米油繼續低速打勻

5.篩入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速攪拌均勻成麪糊,蓋上保鮮膜靜置20分鐘

6.雞蛋仔模具預熱,刷一層薄薄的油,倒入麪糊,合上模具,用小火加熱30秒後翻面

7.整個過程需要不停地翻面,而且要移動模具的位置,使模具的每一個地方均勻受熱

8.一直到兩成都烙成金黃色,且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了

9.做好的雞蛋仔輕輕移到晾網上稍晾涼,趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯


爆米花


玉米100g / 黃油20g / 糖粉30g

1.放鍋內燒至溶化,然後關火

2.再倒入玉米粒,把爆玉米粒拌勻,讓每一粒都沾上黃油

3.然後把鍋蓋蓋上,再打開火

4.待爆玉米粒開始開花時,將火轉成小火

5.越來越多的玉米粒爆開,要時不時的動一下鍋,以免糊底(此時不能打開鍋蓋)

6.待玉米粒全部爆開花後,再加入糖粉

7.最後把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋,冷卻後即可食用


炸薯條


土豆5個 / 油 / 鹽 / 番茄醬 / 澱粉


1.土豆去皮備用

2.切成小手指粗的均勻條狀,清水中浸泡

3.水中加入適量食鹽,浸泡半小時左右

4.將薯條煮熟,稍微變色即可,不要煮爛

5.撈出晾乾

6.裹上薄薄一層澱粉

7.油溫6、7成熱的時候放入炸制,稍微變色後撈出

8.油溫8成熱時候復炸一遍,呈金黃色撈出

9.撒上少量食鹽攪拌均勻即可


芒果糯米餈


糯米粉120g / 玉米澱粉30g

牛奶100g / 椰子汁100g

糖50g / 黃油15g / 芒果1個 / 椰蓉30g

1.黃油隔水融化備用

2.用一個大碗把糯米粉、玉米澱粉、糖、牛奶、椰子汁放進去,攪拌成無顆粒的麪糊



3.加入融化的黃油,繼續攪拌均勻

3.放進鍋裏蒸10分鐘

4.蒸好有多餘水分倒掉後用刷刀拌勻

5.把拌勻的糯米糰放到另一碗中蓋上保鮮膜晾涼



6.芒果切丁,椰蓉倒在盤子備用



7.取適量的糯米糰,揉圓後按扁,中間厚四周薄



8.放入芒果,收口捏住(象包包子一樣,然後揉圓)



9.放進椰蓉裏滾一滾,讓其表面都裹上一層椰蓉



10.依次做好所有的芒果糯米餈後放進冰箱冷藏一小時以上再食用,味道更佳


小貼士:

1.糯米糊上鍋蒸時,鍋蓋可以留一條縫,這樣可以防止在蒸時有過多水分流進麪糊裏

2.糯米蒸熟後很粘,放涼後帶一次性手套包,這樣可以防粘,切記不可用熟粉,不然會影響粘性,表面就無法裹上椰蓉了

3.包好可以直接食用,但比較粘牙,最好進冰箱冷藏一小時以上才食用,可以讓糯米餈定形

4.餡料可換成自己喜歡的包,沒有椰子汁可換成椰漿或牛奶


雙皮奶

牛奶2袋 /雞蛋2個 /白糖適量


1.將牛奶倒入碗中,蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸10分鐘

2.蒸牛奶期間可以將雞蛋黃和蛋清分離,蛋清待用

3.蒸好的牛奶晾涼後會有一層奶皮,將奶皮輕輕劃破,牛奶倒出,碗底保留一點

4.將蛋清、白糖加入牛奶中,迅速攪拌均勻

5. 將蛋奶液過篩

6. 沿碗邊兒倒回有奶皮的碗中,使奶皮浮起來

7. 蓋上保鮮膜,再次放入蒸鍋蒸10分鐘,關火後不要揭開鍋蓋,燜5分鐘左右

8. 晾涼後放些葡萄乾和蜜豆即可


奧爾良黃金錘



雞翅根 6個 /水適量 / 鹽

奧爾良烤雞醃料 20g/ 油


1.將雞翅根用水洗淨備用

2.用刀將雞翅根頭部切開,將筋膜切斷,最好用有鋸齒的小刀比較好操作

3.將頂部的肉順着骨頭慢慢推到翅根下半部分,露出骨頭,依次做好所有雞翅根

4.取20g奧爾良醃料,再加入少許鹽,放入少許水,調勻,放入處理好的雞翅根,醃製過夜更佳

5.將醃製好的雞翅根再適當整形,在燕麥碎中滾幾次,使得燕麥碎均勻的覆蓋在雞翅根表面,骨頭頂部包上錫紙,用噴嘴油壺或者小刷子在雞翅根表面刷上少許油

6.將雞翅放入烤箱中下層,設置200度,20分鐘,20分鐘烤出來的雞翅相對比較鮮嫩多汁,表面顏色不會太深,如果怕不安全,可以再加10分鐘,烤至金黃即可


奧爾良烤翅




雞翅中10個 / 蜂蜜1茶匙

料酒1湯匙 / 新奧爾良烤翅醃料35g


1.將雞翅洗淨,瀝乾水分

2.用牙籤扎孔,便於入味兒

3.放入烤翅醃料、料酒

4.用手按揉雞翅,蒙上保鮮膜冷藏醃製一晚

5.醃好的雞翅擺入鋪了錫紙的烤盤中

6.烤箱預熱220度,中層,上下火烤20分鐘。期間取出刷一次蜂蜜水,並翻面











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雞米花、爆米花、章魚小丸子...手把手教你自制簡單小吃

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小孩子偶爾吃點零食是非常正常的,但在外面任何超市裏買的小吃都免不了各種添加劑。自己學會在家做幾道小吃,就尤爲重要了,家庭美食小編幫你準備好了。


自制雞米花

雞胸脯肉2塊 / 雞蛋2個 / 澱粉2湯匙/ 油

麪包糠3湯匙 / 食鹽1/2茶匙 / 胡椒粉1/2茶匙


1.雞胸脯肉洗乾淨,切成均勻的丁

2.切好的雞肉丁,加鹽、胡椒粉、雞蛋清醃15分鐘

3.準備好澱粉、全蛋液、麪包糠

4.醃好的雞丁依次沾上澱粉、雞蛋液,再裹上面包糠

5.做好的生坯放盤子裏面

6.鍋中放植物油,油6成熱時,放入粘了麪包糠的生坯炸制

7.炸至雞丁表面金黃,撈出瀝乾油即可


章魚小丸子



魷魚200g / 低筋麪粉65g / 雞蛋1個

捲心菜20g / 洋蔥半個 / 蝦5只

泡打粉1/4茶匙 / 生抽6g / 水130ml

食鹽2g / 沙拉醬適量 / 海苔2片 / 木魚花10g

1.魷魚圈清洗乾淨,水燒開將魷魚圈放入,水再次開後將魷魚取出過一下冷水切成丁,洋蔥、捲心菜切碎

2.用油掃將模具均勻,油大火加熱然後轉小火倒入麪糊,大約7分滿

3.放入魷魚丁、蝦肉

4.撒上洋蔥碎

5.均勻的撒上包菜丁

6.再倒些麪糊

7.用竹籤把麪糊稍稍分割,然後先讓丸子翻個半身 把周圍的麪糊、菜都往模具裏塞

8.最後把丸子完全翻身,然後把周圍的菜還有丸子周圍不規整的全部往裏面塞

9.不停翻動每個丸子,等顏色呈現出金黃色的時候就可以了,做好的丸子先擠上層照燒醬,然後擠上沙拉醬,再撒上海苔碎,最後撒上木魚花,開吃


雞蛋仔


低筋麪粉160g / 雞蛋100g / 泡打粉4g

牛奶60g / 水50g / 白砂糖75g / 玉米油50g

1.低粉加泡打粉混合備用

2.雞蛋加入細砂糖中度打發,我通常用三個雞蛋,但是雞蛋的重量每次都會不同,沒關係,用清水的量調整一下就行,也就是說雞蛋加上清水的量是150克就行

3.加入清水和牛奶後低速打勻

4.加入玉米油繼續低速打勻

5.篩入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速攪拌均勻成麪糊,蓋上保鮮膜靜置20分鐘

6.雞蛋仔模具預熱,刷一層薄薄的油,倒入麪糊,合上模具,用小火加熱30秒後翻面

7.整個過程需要不停地翻面,而且要移動模具的位置,使模具的每一個地方均勻受熱

8.一直到兩成都烙成金黃色,且模具不再從兩邊冒出熱氣就差不多了

9.做好的雞蛋仔輕輕移到晾網上稍晾涼,趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯


爆米花


玉米100g / 黃油20g / 糖粉30g

1.放鍋內燒至溶化,然後關火

2.再倒入玉米粒,把爆玉米粒拌勻,讓每一粒都沾上黃油

3.然後把鍋蓋蓋上,再打開火

4.待爆玉米粒開始開花時,將火轉成小火

5.越來越多的玉米粒爆開,要時不時的動一下鍋,以免糊底(此時不能打開鍋蓋)

6.待玉米粒全部爆開花後,再加入糖粉

7.最後把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋,冷卻後即可食用


炸薯條


土豆5個 / 油 / 鹽 / 番茄醬 / 澱粉


1.土豆去皮備用

2.切成小手指粗的均勻條狀,清水中浸泡

3.水中加入適量食鹽,浸泡半小時左右

4.將薯條煮熟,稍微變色即可,不要煮爛

5.撈出晾乾

6.裹上薄薄一層澱粉

7.油溫6、7成熱的時候放入炸制,稍微變色後撈出

8.油溫8成熱時候復炸一遍,呈金黃色撈出

9.撒上少量食鹽攪拌均勻即可


芒果糯米餈


糯米粉120g / 玉米澱粉30g

牛奶100g / 椰子汁100g

糖50g / 黃油15g / 芒果1個 / 椰蓉30g

1.黃油隔水融化備用

2.用一個大碗把糯米粉、玉米澱粉、糖、牛奶、椰子汁放進去,攪拌成無顆粒的麪糊



3.加入融化的黃油,繼續攪拌均勻

3.放進鍋裏蒸10分鐘

4.蒸好有多餘水分倒掉後用刷刀拌勻

5.把拌勻的糯米糰放到另一碗中蓋上保鮮膜晾涼



6.芒果切丁,椰蓉倒在盤子備用



7.取適量的糯米糰,揉圓後按扁,中間厚四周薄



8.放入芒果,收口捏住(象包包子一樣,然後揉圓)



9.放進椰蓉裏滾一滾,讓其表面都裹上一層椰蓉



10.依次做好所有的芒果糯米餈後放進冰箱冷藏一小時以上再食用,味道更佳


小貼士:

1.糯米糊上鍋蒸時,鍋蓋可以留一條縫,這樣可以防止在蒸時有過多水分流進麪糊裏

2.糯米蒸熟後很粘,放涼後帶一次性手套包,這樣可以防粘,切記不可用熟粉,不然會影響粘性,表面就無法裹上椰蓉了

3.包好可以直接食用,但比較粘牙,最好進冰箱冷藏一小時以上才食用,可以讓糯米餈定形

4.餡料可換成自己喜歡的包,沒有椰子汁可換成椰漿或牛奶


雙皮奶

牛奶2袋 /雞蛋2個 /白糖適量


1.將牛奶倒入碗中,蓋上保鮮膜放入蒸鍋蒸10分鐘

2.蒸牛奶期間可以將雞蛋黃和蛋清分離,蛋清待用

3.蒸好的牛奶晾涼後會有一層奶皮,將奶皮輕輕劃破,牛奶倒出,碗底保留一點

4.將蛋清、白糖加入牛奶中,迅速攪拌均勻

5. 將蛋奶液過篩

6. 沿碗邊兒倒回有奶皮的碗中,使奶皮浮起來

7. 蓋上保鮮膜,再次放入蒸鍋蒸10分鐘,關火後不要揭開鍋蓋,燜5分鐘左右

8. 晾涼後放些葡萄乾和蜜豆即可


奧爾良黃金錘



雞翅根 6個 /水適量 / 鹽

奧爾良烤雞醃料 20g/ 油


1.將雞翅根用水洗淨備用

2.用刀將雞翅根頭部切開,將筋膜切斷,最好用有鋸齒的小刀比較好操作

3.將頂部的肉順着骨頭慢慢推到翅根下半部分,露出骨頭,依次做好所有雞翅根

4.取20g奧爾良醃料,再加入少許鹽,放入少許水,調勻,放入處理好的雞翅根,醃製過夜更佳

5.將醃製好的雞翅根再適當整形,在燕麥碎中滾幾次,使得燕麥碎均勻的覆蓋在雞翅根表面,骨頭頂部包上錫紙,用噴嘴油壺或者小刷子在雞翅根表面刷上少許油

6.將雞翅放入烤箱中下層,設置200度,20分鐘,20分鐘烤出來的雞翅相對比較鮮嫩多汁,表面顏色不會太深,如果怕不安全,可以再加10分鐘,烤至金黃即可


奧爾良烤翅




雞翅中10個 / 蜂蜜1茶匙

料酒1湯匙 / 新奧爾良烤翅醃料35g


1.將雞翅洗淨,瀝乾水分

2.用牙籤扎孔,便於入味兒

3.放入烤翅醃料、料酒

4.用手按揉雞翅,蒙上保鮮膜冷藏醃製一晚

5.醃好的雞翅擺入鋪了錫紙的烤盤中

6.烤箱預熱220度,中層,上下火烤20分鐘。期間取出刷一次蜂蜜水,並翻面