這時候吃五種食物最養生,快調理下身體吧!

| 四季養身菜譜

.這時候吃五種食物最養生,快調理下身體吧!中國人秋季養生講究養陰防燥,秋季吃些什麼果蔬能養生?來看教育小新的整理

荷蓮一身寶,秋藕最補人

進入秋季以後空氣變得越來越乾燥,此時應選擇養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物。俗語有云:“荷蓮一身寶,秋藕最補人”。秋藕中含有大量的澱粉、膳食纖維、蛋白質和各種維生素及礦物質。對於幼兒、老年人及體虛久病的人來說,藕更是補養脾胃的好食材。


廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任醫師唐樑說,蓮藕生、熟皆可食,藥食皆宜。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,所以對缺鐵性貧血的患者頗爲適宜。用藕輔以其他食材煲湯補血就是這個道理。另外,蓮藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等有虛弱之症的人都十分有益。用其製成的藕粉,還能消食止瀉、開胃清熱、滋補養身,是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。


蓮藕生食,能清熱潤肺涼血


在秋季時節,天氣乾燥,很多人會覺得咽乾、皮膚乾燥或者便祕。這時如將鮮藕壓榨取汁飲用,便可緩解這些問題。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合,用於治療熱病口渴傷陰,焦躁難解之症。支氣管炎、咳嗽不止時,可飲用藕汁。唐樑說,藕皮也有藥效,因此不必削去,將藕洗淨取汁即可。藕汁對慢性咽炎咽乾咽癢、痰少而帶血絲及聲音嘶啞,亦有良好效果。


高熱且口渴嚴重,爲熱盛傷津,此時飲用鮮藕汁,既能退燒,又解除口渴。若加入梨汁,效果更佳。


這裏要提醒的是,鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,所以脾虛胃寒者、易腹瀉者,不宜生食。


蓮藕熟吃,可健脾開胃


老年人多脾胃虛弱,常吃藕,可以調中開胃、益血補髓、安神健腦。將蓮藕熬粥食用,也益於消化吸收。此外,藕中含有豐富的維生素K,有清肺止血的功效,肺結核患者食用也很好。


挑選蓮藕,你得看外表


藕分爲紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕,藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含澱粉多,水分少,糯而不脆嫩,宜煲湯或蒸。


白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁,用於生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳。


麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,含澱粉多,宜煲湯或蒸煮燉。烹飪藕時不要用鐵鍋,否則藕會變成黑色。


推薦食療


1、涼拌藕


材料:藕250克、白糖30克或麻油、鹽適量。


做法:藕洗淨,切去兩端藕節,切片,沸水快速焯過。起鍋,喜甜者放白糖;喜鹹者放麻油、鹽。


功效:清熱生津止渴。適用於慢支炎乾咳、熱病後期津傷。


2、蓮藕老鴨湯


材料:藕300克,鴨肉250克,精鹽3克,沙蔘20g,薑片10克,蔥段10克,百合15g適量。


做法:藕洗淨,颳去外皮,以刀面拍碎,再用刀背將藕捶成塊狀;鴨肉切成塊,水焯。沙蔘、百合水泡,換水兩遍;將藕、鴨肉、蔥、姜、沙蔘、百合放到砂鍋中加水適量開始煲,肉熟湯成,起鍋放鹽。


功效:清香開胃,滋陰潤肺。對於氣陰兩虛的病人,如慢性咽炎、老慢支幹咳少痰、糖尿病口乾喜飲、熬夜一族都適合。


立秋後吃梨最好分清生熟

立秋已過,進入秋季後養生重在養肺,因爲秋天的特點是燥氣當令,養生的原則是“養陰防燥”。雪梨是當季水果,也是潤燥的不二之選。廣州中醫藥大學第一附屬醫院治未病科主任陳瑞芳提醒讀者注意,有的人適合生吃梨,有的則適合熟吃梨。


陳瑞芳介紹,雪梨有清肺熱、養肺陰的作用,既可以生吃也可以熟吃,生吃以清熱爲主,熟吃以養陰潤燥爲主,若是熱性體質人則適宜生吃;若是年紀比較大、有虛火的人則熟吃。雪梨還有利尿的作用,梨湯一般來說最好不要晚上睡前飲用,因爲它會使人晚上頻頻上廁所,影響休息。


食療方推薦:雪梨豬肺湯


材料:豬肺一套(最好選擇食管較完整、不破裂的,把食管和水龍頭套在一起,小水不斷滴入,灌水時不斷用手擠壓,讓血水排出,直到豬肺洗成雪白)、雪梨兩到三個、蜜棗兩顆。


做法:豬肺切成小塊後,幹炒一下;雪梨切成四塊,連皮一起煲湯,同時加兩顆蜜棗,煮一個小時即可。


功效:有清熱生津、潤肺止渴的作用,也適用於咽乾口燥、咽喉炎、咳嗽少痰的人羣飲用。

吃葡萄好處多

葡萄富含葡萄糖及多種維生素,保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯,還能提高血漿白蛋白濃度,降低轉氨酶含量。近日,法國《處方》雜誌爲我們盤點了吃葡萄的一些健康益處。


1.殺死癌細胞。美國賓州州立大學最新研究發現,葡萄中的化合物能殺死培養皿中及小鼠體內的結腸癌幹細胞;另一項研究發現,吃葡萄的小鼠,腫瘤發生率降低了50%。


2.抑制呼吸道炎症。美國喬治亞州立大學研究表明,葡萄中的白藜蘆醇可作爲抗氧化劑對抗由呼吸道病原菌引起的炎症。


3.助減肥。美國佛羅里達大學最新研究證實,葡萄籽油可減緩人體脂肪細胞的形成,有效降低體重,避免肥胖。


4.減輕化療副作用。澳大利亞阿德萊德大學研究表明,葡萄籽能顯著減輕化療引起的小腸炎症和組織損傷。


5.有益視力。中國暨南大學和中國科學院聯合研究發現,葡萄籽中富含的低聚原花青素,可通過抑制細胞凋亡保護眼睛視力。


6.防曬。美國巴塞羅那大學和西班牙國家研究委員會的研究人員表示,葡萄中的黃酮類物質可以阻止破壞皮膚的酶產生,使皮膚細胞免受傷害,甚至能預防皮膚癌。


7.助記憶。美國一項最新研究證明,吃葡萄有助減緩甚至防止記憶衰退。美國辛辛那提大學研究人員通過觀察12名75~80歲有記憶力喪失早期症狀的志願者發現,常喝葡萄汁的志願者,記憶水平呈上升趨勢。葡萄汁富含的抗氧化物質是橙汁的4倍,有助保持血管彈性、降血壓。

秋冬蘿蔔賽人蔘

《本草綱目》對蘿蔔讚賞有加,稱其爲“蔬中最有益者”。“秋冬蘿蔔賽人蔘”,市場上的蘿蔔種類有很多,紅蘿蔔、青蘿蔔、白蘿蔔和水蘿蔔等,它們各有各的“強項”。


紅蘿蔔也叫胡蘿蔔,含有大量胡蘿蔔素、丙氨酸等氨基酸,及鈣、磷、鐵等礦物質。紅蘿蔔生吃養血,熟吃補腎,心腦血管患者可以多吃。胡蘿蔔要用油炒,因爲胡蘿蔔素是脂溶性的維生素,遇油才能被吸收。即使是生吃胡蘿蔔,此後一段時間內攝入其它含油脂的零食,也能促進吸收。


白蘿蔔生吃促消化,其辛辣的成分可促胃液分泌,調整胃腸機能,還有很強的消炎作用。熟吃,尤其和豬肉、羊肉等燉着吃,則能補氣順氣。白蘿蔔燉湯,是尋常百姓最常見的做法。


痰多、胃口不好的人,還可以喝蘿蔔茶。先將白蘿蔔洗淨切片煮爛,加食鹽調味。茶葉用水沖泡5分鐘,隨後倒入蘿蔔汁。每天喝2次,有清熱化痰、理氣開胃之功效。


青蘿蔔富含維生素C和膳食纖維,清熱舒肝的效果極佳。它還能健脾,防治痰多、口乾舌渴。水蘿蔔在夏天較多見,其利尿消食的功效顯著。青蘿蔔和水蘿蔔較適合涼拌,清脆爽口。

吃三薯 健康跟着走

我們經常吃的薯類有甘薯(又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等)、馬鈴薯(又稱土豆、洋芋)和芋薯(芋頭、山藥)等。薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。爲了健康,每天都應該吃點薯類。


白薯中膳食纖維的含量較高,可促進胃腸蠕動,預防便祕。白薯中含的脂肪低,僅爲0.2%,碳水化合物高,達25%。白薯中胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸的含量比穀類高,紅心白薯中胡蘿蔔素含量比白心白薯高。


土豆(馬鈴薯)屬於大衆情人,既可做主食,也可當蔬菜食用,廣受大衆喜愛。土豆中含澱粉量多,達17%,維生素C含量和鉀等礦物質的含量也很豐富。我國已經啓動了馬鈴薯主糧化戰略,推進把馬鈴薯加工成饅頭、麪條、米粉等主食,馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。


薯類幹品中澱粉含量可達80%左右,蛋白質含量僅約5%,脂肪含量約0.5%,具有控制體重、預防便祕的作用。由於薯類蛋白質含量偏低,兒童不宜長期過多食用,否則不利於孩子的生長髮育。


白露過後,建議適當增加薯類的攝入,每週吃5次,每次吃1~2兩。


薯類的吃法很多,最簡單、健康的吃法是蒸、煮或烤,這可以保留較多的營養素,也可用炒、煎、炸的方法烹調。選薯類要選新鮮的,儘量少用油炸方式。油炸的加工方法,不僅會導致維生素會大量損失,還會增加脂肪,成倍提高能量。因此,不建議選加工的薯類,如炸薯片、炸薯條等。

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荷蓮一身寶,秋藕最補人

進入秋季以後空氣變得越來越乾燥,此時應選擇養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食物。俗語有云:“荷蓮一身寶,秋藕最補人”。秋藕中含有大量的澱粉、膳食纖維、蛋白質和各種維生素及礦物質。對於幼兒、老年人及體虛久病的人來說,藕更是補養脾胃的好食材。


廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任醫師唐樑說,蓮藕生、熟皆可食,藥食皆宜。在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,所以對缺鐵性貧血的患者頗爲適宜。用藕輔以其他食材煲湯補血就是這個道理。另外,蓮藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,對於肝病、便祕、糖尿病等有虛弱之症的人都十分有益。用其製成的藕粉,還能消食止瀉、開胃清熱、滋補養身,是老人、兒童、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。


蓮藕生食,能清熱潤肺涼血


在秋季時節,天氣乾燥,很多人會覺得咽乾、皮膚乾燥或者便祕。這時如將鮮藕壓榨取汁飲用,便可緩解這些問題。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮荸薺汁、甘蔗汁等混合,用於治療熱病口渴傷陰,焦躁難解之症。支氣管炎、咳嗽不止時,可飲用藕汁。唐樑說,藕皮也有藥效,因此不必削去,將藕洗淨取汁即可。藕汁對慢性咽炎咽乾咽癢、痰少而帶血絲及聲音嘶啞,亦有良好效果。


高熱且口渴嚴重,爲熱盛傷津,此時飲用鮮藕汁,既能退燒,又解除口渴。若加入梨汁,效果更佳。


這裏要提醒的是,鮮藕生性偏涼,生吃涼拌較難消化,有礙脾胃,所以脾虛胃寒者、易腹瀉者,不宜生食。


蓮藕熟吃,可健脾開胃


老年人多脾胃虛弱,常吃藕,可以調中開胃、益血補髓、安神健腦。將蓮藕熬粥食用,也益於消化吸收。此外,藕中含有豐富的維生素K,有清肺止血的功效,肺結核患者食用也很好。


挑選蓮藕,你得看外表


藕分爲紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕,藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含澱粉多,水分少,糯而不脆嫩,宜煲湯或蒸。


白花藕肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁,用於生食、涼拌、榨汁、炒者口感更佳。


麻花藕呈粉紅色,外表粗糙,含澱粉多,宜煲湯或蒸煮燉。烹飪藕時不要用鐵鍋,否則藕會變成黑色。


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1、涼拌藕


材料:藕250克、白糖30克或麻油、鹽適量。


做法:藕洗淨,切去兩端藕節,切片,沸水快速焯過。起鍋,喜甜者放白糖;喜鹹者放麻油、鹽。


功效:清熱生津止渴。適用於慢支炎乾咳、熱病後期津傷。


2、蓮藕老鴨湯


材料:藕300克,鴨肉250克,精鹽3克,沙蔘20g,薑片10克,蔥段10克,百合15g適量。


做法:藕洗淨,颳去外皮,以刀面拍碎,再用刀背將藕捶成塊狀;鴨肉切成塊,水焯。沙蔘、百合水泡,換水兩遍;將藕、鴨肉、蔥、姜、沙蔘、百合放到砂鍋中加水適量開始煲,肉熟湯成,起鍋放鹽。


功效:清香開胃,滋陰潤肺。對於氣陰兩虛的病人,如慢性咽炎、老慢支幹咳少痰、糖尿病口乾喜飲、熬夜一族都適合。


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陳瑞芳介紹,雪梨有清肺熱、養肺陰的作用,既可以生吃也可以熟吃,生吃以清熱爲主,熟吃以養陰潤燥爲主,若是熱性體質人則適宜生吃;若是年紀比較大、有虛火的人則熟吃。雪梨還有利尿的作用,梨湯一般來說最好不要晚上睡前飲用,因爲它會使人晚上頻頻上廁所,影響休息。


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1.殺死癌細胞。美國賓州州立大學最新研究發現,葡萄中的化合物能殺死培養皿中及小鼠體內的結腸癌幹細胞;另一項研究發現,吃葡萄的小鼠,腫瘤發生率降低了50%。


2.抑制呼吸道炎症。美國喬治亞州立大學研究表明,葡萄中的白藜蘆醇可作爲抗氧化劑對抗由呼吸道病原菌引起的炎症。


3.助減肥。美國佛羅里達大學最新研究證實,葡萄籽油可減緩人體脂肪細胞的形成,有效降低體重,避免肥胖。


4.減輕化療副作用。澳大利亞阿德萊德大學研究表明,葡萄籽能顯著減輕化療引起的小腸炎症和組織損傷。


5.有益視力。中國暨南大學和中國科學院聯合研究發現,葡萄籽中富含的低聚原花青素,可通過抑制細胞凋亡保護眼睛視力。


6.防曬。美國巴塞羅那大學和西班牙國家研究委員會的研究人員表示,葡萄中的黃酮類物質可以阻止破壞皮膚的酶產生,使皮膚細胞免受傷害,甚至能預防皮膚癌。


7.助記憶。美國一項最新研究證明,吃葡萄有助減緩甚至防止記憶衰退。美國辛辛那提大學研究人員通過觀察12名75~80歲有記憶力喪失早期症狀的志願者發現,常喝葡萄汁的志願者,記憶水平呈上升趨勢。葡萄汁富含的抗氧化物質是橙汁的4倍,有助保持血管彈性、降血壓。

秋冬蘿蔔賽人蔘

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紅蘿蔔也叫胡蘿蔔,含有大量胡蘿蔔素、丙氨酸等氨基酸,及鈣、磷、鐵等礦物質。紅蘿蔔生吃養血,熟吃補腎,心腦血管患者可以多吃。胡蘿蔔要用油炒,因爲胡蘿蔔素是脂溶性的維生素,遇油才能被吸收。即使是生吃胡蘿蔔,此後一段時間內攝入其它含油脂的零食,也能促進吸收。


白蘿蔔生吃促消化,其辛辣的成分可促胃液分泌,調整胃腸機能,還有很強的消炎作用。熟吃,尤其和豬肉、羊肉等燉着吃,則能補氣順氣。白蘿蔔燉湯,是尋常百姓最常見的做法。


痰多、胃口不好的人,還可以喝蘿蔔茶。先將白蘿蔔洗淨切片煮爛,加食鹽調味。茶葉用水沖泡5分鐘,隨後倒入蘿蔔汁。每天喝2次,有清熱化痰、理氣開胃之功效。


青蘿蔔富含維生素C和膳食纖維,清熱舒肝的效果極佳。它還能健脾,防治痰多、口乾舌渴。水蘿蔔在夏天較多見,其利尿消食的功效顯著。青蘿蔔和水蘿蔔較適合涼拌,清脆爽口。

吃三薯 健康跟着走

我們經常吃的薯類有甘薯(又稱紅薯、白薯、山芋、地瓜等)、馬鈴薯(又稱土豆、洋芋)和芋薯(芋頭、山藥)等。薯類含有豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。爲了健康,每天都應該吃點薯類。


白薯中膳食纖維的含量較高,可促進胃腸蠕動,預防便祕。白薯中含的脂肪低,僅爲0.2%,碳水化合物高,達25%。白薯中胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸的含量比穀類高,紅心白薯中胡蘿蔔素含量比白心白薯高。


土豆(馬鈴薯)屬於大衆情人,既可做主食,也可當蔬菜食用,廣受大衆喜愛。土豆中含澱粉量多,達17%,維生素C含量和鉀等礦物質的含量也很豐富。我國已經啓動了馬鈴薯主糧化戰略,推進把馬鈴薯加工成饅頭、麪條、米粉等主食,馬鈴薯將成稻米、小麥、玉米外的又一主糧。


薯類幹品中澱粉含量可達80%左右,蛋白質含量僅約5%,脂肪含量約0.5%,具有控制體重、預防便祕的作用。由於薯類蛋白質含量偏低,兒童不宜長期過多食用,否則不利於孩子的生長髮育。


白露過後,建議適當增加薯類的攝入,每週吃5次,每次吃1~2兩。


薯類的吃法很多,最簡單、健康的吃法是蒸、煮或烤,這可以保留較多的營養素,也可用炒、煎、炸的方法烹調。選薯類要選新鮮的,儘量少用油炸方式。油炸的加工方法,不僅會導致維生素會大量損失,還會增加脂肪,成倍提高能量。因此,不建議選加工的薯類,如炸薯片、炸薯條等。

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