就這事,我能吹好久。

| 牛奶和愛麗絲


宅在家裏,除了刷劇,最有成就感最有趣的就是做美食。


不過先要來跟你們分享一些健康營養又好吃的菜譜,很適合全家人吃,特別是家裏的寶寶和老人們。


戳下圖就可以直接看到每道菜的詳細做法,還有視頻教學噢!你們一看就會。



這些菜譜做起來很簡單,需要的食材也很簡單,很容易買到。大家可以動起手來試一試!


最近我超級饞奶茶,但是現在又喝不到奶茶,所以就只好在家裏做啦~


不過說真的,在家自己做奶茶很簡單,而且能做出比外面還好喝的奶茶,真的幸福暈了…



這次我還嘗試做了珍珠,這次我覺得真的有點牛!


再次愛上珍珠了…這現煮的珍珠也太Q,太香彈,太好吃,打破了我原有印象。



奶茶、奶蓋、珍珠全都有,你們在家就可以完美復刻一杯網紅黑糖厚鮮奶


我可真是在家的奶茶代表呀!!



家裏有牛奶就可以做了,真的很簡單。爲什麼我今天才做??!


我再也不要花30元去外面買黑糖厚鮮奶了!


所以今天就把我的最佳奶蓋配比+最醇厚奶茶+黑糖珍珠做法都告訴你們!!


三個部分:珍珠,奶蓋,奶茶底。


我按照順序給你們都寫清楚了,你們仔細看就好,沒時間或者沒有食材的姐妹也可以先收藏,等以後試試!


下面就來正式開啓教學!


黑糖/紅糖珍珠


真的,做珍珠是不難的…只要你掌握方法,珍珠根本是不會失敗的。


而且超方便,做一次可以吃好多次。說難的失敗的,你真的是沒掌握對。


就像在家做奶茶一樣,只要方法對,做出濃奶味濃茶味,醇香的奶茶很簡單!!!


先給你們看看我做的珍珠。



說實話做珍珠,我也失敗過。而且是好幾次,所以我才說方法很重要。你按照我這個做,隨便做都不太會失敗。


比例很重要,你們記住了噢~結合圖片看,我把所有步驟都拍照了,看圖就行了,比較清楚。


食材比例:

黑糖/紅糖 55g(紅糖做的顏色會淡一點,所以我後來用黑糖又做了)

水 55g

木薯澱粉 88g



做法:



1、55g的紅糖和55g的水混合,加熱融化後轉中小火煮沸,可以蓋蓋子,以免蒸發。



2、煮沸後關火,在紅糖水沸騰的狀態下放入3勺木薯澱粉,然後用筷子迅速攪拌成麪糊狀。



3、開火小火加熱,沸騰狀態下關火,然後倒入剩下的木薯澱粉,用筷子攪拌成絮狀。




4、然後就可以拿出來揉成麪糰了。



最後是一個光滑的麪糰,像不像一顆太妃糖?



5、揉成光滑的麪糰搓成長條,再切成小塊,然後搓成一顆顆珍珠。



如果做的比較多,可以灑一點木薯澱粉防粘,然後放進冰箱冷凍保存,等下一次想要吃的時候再拿出來煮就好了。



6、下面來煮珍珠,熱水煮開(水量是珍珠的2倍以上)後放入珍珠,煮20min左右,關火燜15min。


拿出來過一遍冷水就完成了!或者用冰塊更好。



黑糖版珍珠:



很簡單,把紅糖換成黑糖就可以了。


如果已經用紅糖做了珍珠,直接把黑糖加少許水,小火熬成糊狀,然後再加入珍珠煮一會就搞定了。



黑糖的更香!



如果你真的懶惰,也可以買做好的珍珠放冰箱冷凍保存。要吃的時候現煮,再熬黑糖糖漿。


我再來寫點注意點,我比較囉嗦,因爲這樣可以讓你們最大限度避免失誤。


其實很簡單的,但很多人實在是零廚房經驗,我還是都說一說吧~


注意點:


1.想要珍珠Q彈透亮:煮的時候水至少是珍珠的2倍還要多。

中途不要放冷水(否則會導致硬心)水煮沸,熱水下鍋煮珍珠。

澱粉一定要分2次倒入沸騰的黑糖水裏,溫度很重要!

2.水沸騰後加蓋中火煮20min,記得攪動,避免粘。

3.記得關火蓋蓋燜10-15min。

4.搓揉記得趁熱搓,不然容易散。(中途不容易搓了,可以隔水加熱一下面團。

5.澱粉可以過篩一下。

6.加入澱粉進紅糖水的時候多攪拌。然後麪糰揉久一點防止白點產生。

7.揉的時候放點木薯澱粉,就沒那麼粘了。

8.揉的時候,不用的麪糰用保鮮膜蓋上,避免幹。

9.煮紅糖水的時候蓋蓋子,避免水分蒸發。

10.煮好的珍珠可以撒上紅糖防粘。

11.煮好的珍珠常溫保存最多2-3小時,不然就不Q了。珍珠放冰的裏面Q一點,放熱飲裏就軟一點。


造成非牛頓流體原因:



1.紅糖水溫度不夠高,倒入麪粉的時候溫度不夠。

2.至於有些人說把紅糖水倒入麪粉裏,其實無關。

因爲這個方法其實操作不好更容易失敗。我都試過,還是麪粉倒入沸騰紅糖水裏更容易成功。



拯救非牛頓流體:



我覺得沒必要非要拯救,因爲有點麻煩,而且心情會變差。

不如重新再做一次,其實如果嚴格按照我的方法和步驟不會失敗的。



如果你想喝冰的,我建議你試試做黑糖珍珠。我是真的愛上了自己煮的珍珠!!


而且你只需要準備一杯冰鮮奶…想喝隨時現煮珍珠就好,我做了一大袋的珍珠在冰箱,我可真是太幸福了。


芝士奶蓋


接下來說說奶蓋,這個配方我真的跟你們安利好多次啦!!


自己做的真的是好吃,還可以多做一點,放冰箱裏面儲存,做奶茶、甜品都可以用到!非常百搭!!


食材比例:

淡奶油 250g 芝士粉 5g

奶油奶酪 35g 糖 20g

牛奶 16g 鹽/糖3g


喜歡鹹奶蓋的就加鹽,喜歡甜奶蓋的就多加點糖。


做法也非常的簡單!


1、用電動打蛋器打3-5分鐘,呈現很好流動的狀態~



就像這樣!就是空口吃都停不下來的!



就單單拌着珍珠一起吃絕了!!!




最佳鍋燒奶茶


看到好多人求奶茶做法…其實在家做奶茶總是容易奶味不濃,好像只是牛奶加茶葉,沒外面好喝!


那你們肯定沒試過我這個鍋燒奶茶,這可是我從2016到現在最愛的煮奶茶方子!


外面喝不到這個味道,還健康熱量低,不需要植脂末就可以奶味很濃郁!


我這個方子是濃奶味濃茶味,比較醇香的!焦糖的感覺很像太妃糖。


食材比例:

牛奶500ml

白砂糖25ml

茶包3包(沒有茶包用茶葉也可以)



做出來是奶味濃郁茶味濃郁回味超香甜的焦糖奶茶!


我每次做的時候,我爸媽喝了忍不住都要再喝!自己煮一鍋奶茶,又打發時間又超有滿足感…超級暖心,喝一口心情瞬間好了👏


注意:

如果你喜歡淡口的奶茶,那麼我的其他奶茶方子更適合你。

比如先用少量水泡茶包,然後加牛奶煮再加糖。


熬焦糖:



這一步比較難,但其實就是耐心。


白砂糖加一點點水放在鍋裏然後開小火耐心等待即可!其實白糖變得微微黃成膠狀,就可以加牛奶了!


不用變得很焦糖色,不然怕第一次做的掌握不好火候,熬過頭!!(別怕鍋難洗,焦糖一倒牛奶加熱就化了)



鍋燒奶茶:



焦糖熬的差不多的時候可以加入牛奶。



等牛奶有層奶皮後放入茶包,用筷子擠壓茶包,讓茶味更快出來。



茶包放下去不用煮很久,不然容易有澀味。還有如果你喜歡茶味濃,你也可以茶包多放點。



然後關火倒入杯子裏慢慢喝!絕對讓你驚喜的味道。


最後,如果你在減肥!那麼不放糖很健康,其實放這麼點糖也完全可以哦。



牛奶一定要全脂純牛奶~希望大家在家做做看,做的時候心情真的超級好。


搬個椅子坐着!慢慢熬奶茶,很幸福呀!宅在家真的有很多事做呀!



煮牛奶一定要小火,一定要看着!不然……牛奶一沸騰很容易撲出來哦!


還有,愛甜口的可以再加一點點煉乳!但其實不加也很好喝!


加了更甜!!我的這個方法就是濃奶味濃茶味!濃厚!



黑糖厚鮮奶



食材比例:

黑糖珍珠(想要多少就要多少)

芝士鹹奶蓋(想要多少就要多少)

鍋燒奶茶


冰箱有了珍珠,也有了奶蓋,鍋燒奶茶底也做好了,那麼:


一杯黑糖厚鮮奶就特別簡單!!


1、先用黑糖掛壁,黑糖掛壁很簡單,珍珠放進去晃一晃,或者用勺子蘸一點黑糖糖漿在杯壁滑一下就OK啦。



2、把鍋燒奶茶加入,然後再加奶蓋!



鐺鐺鐺鐺鐺!!!


一杯完美的黑糖厚鮮奶就搞定了!!



自己在家裏做珍珠真的一點也不難,只要掌握對方法!隨便做都成功還好吃!特別是現熬的黑糖珍珠配上鮮奶,我可以都被自己震驚到了。


沒騙你們,沒誇張。一杯自制黑糖厚鮮奶真的秒殺外面的奶茶店。奶味好濃厚,黑糖味很香!


因爲剛剛熬好的黑糖珍珠,加上冰鮮奶,然後攪一攪,是真的太太太絕配了!!


👏記住立馬喝,別等,這一口感覺絕對比外面好。(有冰塊的最好放冰塊進去再倒冰鮮奶,這樣更好喝,因爲不然我覺得有點甜。


你們學會了嘛?!




接下來就是公佈中獎時間啦!
恭喜中獎的寶寶,後臺都有和你們發消息聯繫
沒有兌獎的寶寶要及時來兌獎噢~
開獎3天后未來兌獎視爲無效


【2.6、8、11在看中獎】

露露的魔法喲;元素粥粥表uki;離休;

放我出去啊啊啊;淨淨;ww三個世界;

ppppp在這裏;吳蟹的雜貨店;milu醬;


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這些菜譜做起來很簡單,需要的食材也很簡單,很容易買到。大家可以動起手來試一試!


最近我超級饞奶茶,但是現在又喝不到奶茶,所以就只好在家裏做啦~


不過說真的,在家自己做奶茶很簡單,而且能做出比外面還好喝的奶茶,真的幸福暈了…



這次我還嘗試做了珍珠,這次我覺得真的有點牛!


再次愛上珍珠了…這現煮的珍珠也太Q,太香彈,太好吃,打破了我原有印象。



奶茶、奶蓋、珍珠全都有,你們在家就可以完美復刻一杯網紅黑糖厚鮮奶


我可真是在家的奶茶代表呀!!



家裏有牛奶就可以做了,真的很簡單。爲什麼我今天才做??!


我再也不要花30元去外面買黑糖厚鮮奶了!


所以今天就把我的最佳奶蓋配比+最醇厚奶茶+黑糖珍珠做法都告訴你們!!


三個部分:珍珠,奶蓋,奶茶底。


我按照順序給你們都寫清楚了,你們仔細看就好,沒時間或者沒有食材的姐妹也可以先收藏,等以後試試!


下面就來正式開啓教學!


黑糖/紅糖珍珠


真的,做珍珠是不難的…只要你掌握方法,珍珠根本是不會失敗的。


而且超方便,做一次可以吃好多次。說難的失敗的,你真的是沒掌握對。


就像在家做奶茶一樣,只要方法對,做出濃奶味濃茶味,醇香的奶茶很簡單!!!


先給你們看看我做的珍珠。



說實話做珍珠,我也失敗過。而且是好幾次,所以我才說方法很重要。你按照我這個做,隨便做都不太會失敗。


比例很重要,你們記住了噢~結合圖片看,我把所有步驟都拍照了,看圖就行了,比較清楚。


食材比例:

黑糖/紅糖 55g(紅糖做的顏色會淡一點,所以我後來用黑糖又做了)

水 55g

木薯澱粉 88g



做法:



1、55g的紅糖和55g的水混合,加熱融化後轉中小火煮沸,可以蓋蓋子,以免蒸發。



2、煮沸後關火,在紅糖水沸騰的狀態下放入3勺木薯澱粉,然後用筷子迅速攪拌成麪糊狀。



3、開火小火加熱,沸騰狀態下關火,然後倒入剩下的木薯澱粉,用筷子攪拌成絮狀。




4、然後就可以拿出來揉成麪糰了。



最後是一個光滑的麪糰,像不像一顆太妃糖?



5、揉成光滑的麪糰搓成長條,再切成小塊,然後搓成一顆顆珍珠。



如果做的比較多,可以灑一點木薯澱粉防粘,然後放進冰箱冷凍保存,等下一次想要吃的時候再拿出來煮就好了。



6、下面來煮珍珠,熱水煮開(水量是珍珠的2倍以上)後放入珍珠,煮20min左右,關火燜15min。


拿出來過一遍冷水就完成了!或者用冰塊更好。



黑糖版珍珠:



很簡單,把紅糖換成黑糖就可以了。


如果已經用紅糖做了珍珠,直接把黑糖加少許水,小火熬成糊狀,然後再加入珍珠煮一會就搞定了。



黑糖的更香!



如果你真的懶惰,也可以買做好的珍珠放冰箱冷凍保存。要吃的時候現煮,再熬黑糖糖漿。


我再來寫點注意點,我比較囉嗦,因爲這樣可以讓你們最大限度避免失誤。


其實很簡單的,但很多人實在是零廚房經驗,我還是都說一說吧~


注意點:


1.想要珍珠Q彈透亮:煮的時候水至少是珍珠的2倍還要多。

中途不要放冷水(否則會導致硬心)水煮沸,熱水下鍋煮珍珠。

澱粉一定要分2次倒入沸騰的黑糖水裏,溫度很重要!

2.水沸騰後加蓋中火煮20min,記得攪動,避免粘。

3.記得關火蓋蓋燜10-15min。

4.搓揉記得趁熱搓,不然容易散。(中途不容易搓了,可以隔水加熱一下面團。

5.澱粉可以過篩一下。

6.加入澱粉進紅糖水的時候多攪拌。然後麪糰揉久一點防止白點產生。

7.揉的時候放點木薯澱粉,就沒那麼粘了。

8.揉的時候,不用的麪糰用保鮮膜蓋上,避免幹。

9.煮紅糖水的時候蓋蓋子,避免水分蒸發。

10.煮好的珍珠可以撒上紅糖防粘。

11.煮好的珍珠常溫保存最多2-3小時,不然就不Q了。珍珠放冰的裏面Q一點,放熱飲裏就軟一點。


造成非牛頓流體原因:



1.紅糖水溫度不夠高,倒入麪粉的時候溫度不夠。

2.至於有些人說把紅糖水倒入麪粉裏,其實無關。

因爲這個方法其實操作不好更容易失敗。我都試過,還是麪粉倒入沸騰紅糖水裏更容易成功。



拯救非牛頓流體:



我覺得沒必要非要拯救,因爲有點麻煩,而且心情會變差。

不如重新再做一次,其實如果嚴格按照我的方法和步驟不會失敗的。



如果你想喝冰的,我建議你試試做黑糖珍珠。我是真的愛上了自己煮的珍珠!!


而且你只需要準備一杯冰鮮奶…想喝隨時現煮珍珠就好,我做了一大袋的珍珠在冰箱,我可真是太幸福了。


芝士奶蓋


接下來說說奶蓋,這個配方我真的跟你們安利好多次啦!!


自己做的真的是好吃,還可以多做一點,放冰箱裏面儲存,做奶茶、甜品都可以用到!非常百搭!!


食材比例:

淡奶油 250g 芝士粉 5g

奶油奶酪 35g 糖 20g

牛奶 16g 鹽/糖3g


喜歡鹹奶蓋的就加鹽,喜歡甜奶蓋的就多加點糖。


做法也非常的簡單!


1、用電動打蛋器打3-5分鐘,呈現很好流動的狀態~



就像這樣!就是空口吃都停不下來的!



就單單拌着珍珠一起吃絕了!!!




最佳鍋燒奶茶


看到好多人求奶茶做法…其實在家做奶茶總是容易奶味不濃,好像只是牛奶加茶葉,沒外面好喝!


那你們肯定沒試過我這個鍋燒奶茶,這可是我從2016到現在最愛的煮奶茶方子!


外面喝不到這個味道,還健康熱量低,不需要植脂末就可以奶味很濃郁!


我這個方子是濃奶味濃茶味,比較醇香的!焦糖的感覺很像太妃糖。


食材比例:

牛奶500ml

白砂糖25ml

茶包3包(沒有茶包用茶葉也可以)



做出來是奶味濃郁茶味濃郁回味超香甜的焦糖奶茶!


我每次做的時候,我爸媽喝了忍不住都要再喝!自己煮一鍋奶茶,又打發時間又超有滿足感…超級暖心,喝一口心情瞬間好了👏


注意:

如果你喜歡淡口的奶茶,那麼我的其他奶茶方子更適合你。

比如先用少量水泡茶包,然後加牛奶煮再加糖。


熬焦糖:



這一步比較難,但其實就是耐心。


白砂糖加一點點水放在鍋裏然後開小火耐心等待即可!其實白糖變得微微黃成膠狀,就可以加牛奶了!


不用變得很焦糖色,不然怕第一次做的掌握不好火候,熬過頭!!(別怕鍋難洗,焦糖一倒牛奶加熱就化了)



鍋燒奶茶:



焦糖熬的差不多的時候可以加入牛奶。



等牛奶有層奶皮後放入茶包,用筷子擠壓茶包,讓茶味更快出來。



茶包放下去不用煮很久,不然容易有澀味。還有如果你喜歡茶味濃,你也可以茶包多放點。



然後關火倒入杯子裏慢慢喝!絕對讓你驚喜的味道。


最後,如果你在減肥!那麼不放糖很健康,其實放這麼點糖也完全可以哦。



牛奶一定要全脂純牛奶~希望大家在家做做看,做的時候心情真的超級好。


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還有,愛甜口的可以再加一點點煉乳!但其實不加也很好喝!


加了更甜!!我的這個方法就是濃奶味濃茶味!濃厚!



黑糖厚鮮奶



食材比例:

黑糖珍珠(想要多少就要多少)

芝士鹹奶蓋(想要多少就要多少)

鍋燒奶茶


冰箱有了珍珠,也有了奶蓋,鍋燒奶茶底也做好了,那麼:


一杯黑糖厚鮮奶就特別簡單!!


1、先用黑糖掛壁,黑糖掛壁很簡單,珍珠放進去晃一晃,或者用勺子蘸一點黑糖糖漿在杯壁滑一下就OK啦。



2、把鍋燒奶茶加入,然後再加奶蓋!



鐺鐺鐺鐺鐺!!!


一杯完美的黑糖厚鮮奶就搞定了!!



自己在家裏做珍珠真的一點也不難,只要掌握對方法!隨便做都成功還好吃!特別是現熬的黑糖珍珠配上鮮奶,我可以都被自己震驚到了。


沒騙你們,沒誇張。一杯自制黑糖厚鮮奶真的秒殺外面的奶茶店。奶味好濃厚,黑糖味很香!


因爲剛剛熬好的黑糖珍珠,加上冰鮮奶,然後攪一攪,是真的太太太絕配了!!


👏記住立馬喝,別等,這一口感覺絕對比外面好。(有冰塊的最好放冰塊進去再倒冰鮮奶,這樣更好喝,因爲不然我覺得有點甜。


你們學會了嘛?!




接下來就是公佈中獎時間啦!
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【2.6、8、11在看中獎】

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